クリスマスにお正月、イベント続きの冬は懐が寂しくなりがち。そんなときは、特売肉を使い倒しましょう！”豚ひき肉”で作る「野菜そぼろ丼」なら、一皿でお肉も野菜もたっぷり食べられてお腹も大満足。白飯がどんどん進むおいしさです。
＜教えてくれた人＞
栗原心平さん（料理家）
料理家・栗原はるみさんの長男。（株）ゆとりの空間の代表取締役として会社経営に携わる一方、料理家としてもテレビや雑誌などで活躍中。１児の父で、近著に『こべんとう』（山と溪谷社）がある。
野菜そぼろ丼
セロリとしいたけはマスト！野菜たっぷりがポイント！これ１つで大満足！
【材料（4人分）】
・豚ひき肉…300ｇ
・しょうが（みじん切り）…1かけ分
・赤唐辛子（小口切り）…小さじ1
・玉ねぎ（5㎜角）…¹⁄₂個（100ｇ）
・セロリ（5㎜角）…2本（120ｇ）
・しいたけ（軸を取って5㎜角）…4個（80ｇ）
・ごま油…大さじ1
・酒…大さじ1½
・しょうゆ…大さじ3
・塩、黒こしょう…各少々
・温かいご飯…茶碗4杯分
・レタス（せん切り）…適量
【作り方】
1．フライパンにごま油を中火で熱し、しょうが、赤唐辛子を入れる。香りが立ったらひき肉を加え、そぼろ状になり、色が変わったら玉ねぎ、セロリ、しいたけを加えて炒める。
2．しんなりしたら、酒、しょうゆを加えて炒め、たまに混ぜながら煮汁がなくなるまで炒める。味をみて、塩、黒こしょうで調味する。
3．器にご飯をよそい、レタスを広げてのせ、2を好みの量のせる。
★献立アドバイス★
たたききゅうりか冷ややっこ、あとはみそ汁があれば充分。
切った材料を炒めるだけなので簡単！晩ご飯にはもちろん、休日ランチにもおすすめです。
