おいしい食卓研究家、サンキュ！STYLEライターの藤本マキです。
厚揚げはリーズナブルなのにボリュームがあって、家計にはうれしい食材ですよね！厚揚げを使った子供も大好きなおかずレシピをご紹介します。中からチーズがとろ〜っとあふれ出した見た目はたまらないですよ！
「とろ〜りチーズの厚揚げ大葉肉巻き」材料：ボリュームたっぷり2人分
厚揚げ 300g（8cm四方の厚揚げ2枚）
豚バラ薄切り肉 200g
プロセスチーズ 50g
大葉 10枚
塩、胡椒 適量
A) 醤油、酒、みりん 各大さじ1
A) 砂糖 小さじ1
A) おろしにんにく 小さじ1/2
サラダ油 適量
作り方
(1) 厚揚げは1.5cm幅に切り分け、プロセスチーズ（4.5×2.5cmの長方形タイプ）は、縦長に3等分に切り分ける。切った厚揚げの中央に上下1cmを残して切り込みを入れ、チーズをはさみこむ。
今回、厚揚げは8cm四方のものを2枚使用しています。この大きさなら、5等分で約1.5cm幅になるのでおすすめです。またチーズはQBBベビーチーズのような小分けの長方形タイプを使用すると、3等分しやすいです。
(2) 豚バラ薄切り肉を縦長に広げ、手前から3cm程度上に大葉をひろげ、大葉の中央辺りに1をのせてくるくると巻き、塩、胡椒をかるくふる。
豚肉は軽く引っ張り気味にして隙間なく巻くと、焼いた時にチーズがあふれすぎずに焼けます。
(3) フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を並べる。底面に焼き色がつくまで3～4分焼き、上下を返したら蓋をして3分焼く。その間にAを混ぜ合わせておく。
フライパンに並べる際は、肉の巻き終わりを下にすると剥がれにくいです。
(4) 蓋を取り、余分な脂をキッチンペーパーまたはスプーン等で適度に取り出し、Aを加えて煮絡める。
出てきた余分な脂（油）にはうまみも含まれているため、すべて取り出す必要はありません。油が多すぎると調味料が絡みにくいため、半分をめどに取り出してくださいね。
チーズがあふれだした見た目はたまりませんね♪温かいうちにいただくのが一番ですが、お弁当のおかずにもおすすめです。
ワンポイントアドバイス
チーズを包丁で切る時って、チーズがくっついてしまってうまく切れない時がありませんか？
そんな時は包丁を水で濡らすか、刃の部分にサラダ油などを塗ってあげると、包丁にくっつかず綺麗に切ることができますよ。
このレシピでも、他のレシピでもぜひ試してみてくださいね。
※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。
※気温の高い時期はおべんとうが傷みやすいので注意してください。気温25度以上の日には生野菜を避け、卵や練り物、肉・魚類にきちんと火を通すことをお勧めします。
