材料（4人分）
［A］豚ひき肉…500g・卵白…2個分・パン粉…大さじ6・しょうがのすりおろし（チューブ）…2cm・塩…小さじ1/2・水…大さじ2
オクラ（へたとがくを取り、板ずりして斜め半分に切る）…6本
焼き肉のたれ…大さじ6
卵黄…2個
サラダ油…小さじ1＋大さじ1
塩…少々
好みで白いりごま…適量
作り方
■調理時間：15分
（1）肉だねを作る
ボウルに［A］を入れてよく練り、16等分にして丸める。
（2）焼く
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱してオクラを焼き、塩をふって取り出す。サラダ油大さじ1をたして肉だねを並べ、中火でこんがりしたら裏返し、肉だねの1/3の高さまで水を注ぐ。ふたをして、弱めの中火で水がなくなるまで蒸し焼きにする。ふたを取り、焼き肉のたれ、水大さじ2を加えてからめる。オクラとともに器に盛り、卵黄を添え、好みでごまをふる。
- 【FROM YURI】味がたりなければ、追いだれを
下味はシンプルに、最後に焼き肉のたれをからめます。焦げつきやすいので早めに火を止め、たりなかったらなんぼでも追いだれして！卵黄を添えない場合は、肉だねに入れてもOK。
＜教えてくれた人＞
山本ゆりさん
身近な材料で簡単にできるごはんと日常をユーモラスにつづったブログが人気。ブログをまとめた料理本『syunkonカフェごはん』シリーズは累計630万部突破。小誌連載（「山本ゆりのもしあれだったら読んでって」）も大好評！2児の母。
料理を始める前に
※調理時間 実際に調理する時間の目安で、漬ける時間などは含みません。
