面倒なメニューもめんつゆで手軽に♪ラクチンピーマンの肉詰め

2020年7月28日

『サンキュ！』2020年8月号の「1発味つけ夏を乗り切る肉おかず」よりラクチンピーマンの肉詰めをご紹介します。

監修者：山本ゆり

料理コラムニスト。大学時代に始めたブログ「含み笑いのカフェごはん」が支持を集め、2011年に初の料理本『syunkonカフェごはん』（宝島社）を出版。その後、シリーズ化され、累計780万部を超えるベストセラーに。最新刊は『syunkonカフェごはん8』。3児の母。

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材料（4人分）

ピーマン…8個

［A］合いびき肉…500g・パン粉、水…各大さじ6・塩…小さじ1/2弱・こしょう…少々

小麦粉または片栗粉、サラダ油…各大さじ1

［B］めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ2・水…100ml

［C］めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ2・水…大さじ6・片栗粉…小さじ2

作り方

■調理時間：18分

（1）下ごしらえをする
ピーマンは半分に切ってへたと種を取り、ポリ袋に入れて小麦粉（または片栗粉）を加えてまぶす。ボウルに［A］を入れて練り、1/16ずつピーマンにすき間なく詰める。

（2）焼く
フライパンにサラダ油を中火で熱して、肉側を下にして（1）を並べる。こんがりしたら［B］を加え、ふたをして弱火で6～7分蒸し焼きにして、肉に火が通ったら器に盛る。フライパンを拭いて［C］を入れてへらで片栗粉を溶かし、弱火にかけ、混ぜながらとろみがついたらかける。

【FROM YURI】めんつゆのW使いで、ジューシーに！

蒸し焼きにするときと仕上げ、両方でめんつゆを使うことで、より味がしみしみに！ピーマンの水けをよく取って肉をギュッと詰め、裏返さず火を通すと肉がはがれにくい！

＜教えてくれた人＞
山本ゆりさん
身近な材料で簡単にできるごはんと日常をユーモラスにつづったブログが人気。ブログをまとめた料理本『syunkonカフェごはん』シリーズは累計630万部突破。小誌連載（「山本ゆりのもしあれだったら読んでって」）も大好評！2児の母。

料理を始める前に
※調理時間　実際に調理する時間の目安で、漬ける時間などは含みません。

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■監修／山本ゆり…料理コラムニスト。大学時代に始めたブログ「含み笑いのカフェごはん」が支持を集め、2011年に初の料理本『syunkonカフェごはん』（宝島社）を出版。その後、シリーズ化され、累計780万部を超えるベストセラーに。最新刊は『syunkonカフェごはん8』。3児の母。

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編集／サンキュ！編集部

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