まさみさんの豆腐＆ちくピーの速攻炒め
材料（4人分）
木綿豆腐（大・縦半分に切り、5等分に切る）…1丁（約400g）
［A］
ピーマン（縦半分に切り、幅5mmの斜め切り）…3～4個（約100g）
ちくわ（幅1cmの斜め切り）…3本（約120g）
バター…大さじ2
［B］
しょうゆ、みりん…各大さじ1 1/3
焼きのり（全形）…2枚
薄力粉…適量
サラダ油…大さじ1 1/2
作り方
（1）豆腐は二重にしたぺーパータオルではさんで約20分おき、水けをきる。焼く直前に薄力粉を薄くまぶす。
（2）フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、（1）を並べ入れる。両面で約3分、こんがり焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。
（3）フライパンを拭き、［A］を入れて中火で炒める。ピーマンがしんなりしたら豆腐を戻し、［B］を加え、火を強めて炒め合わせる。火を止め、焼きのりをちぎって加え、さっとからめる。
まさるさんのどっさり香味野菜の冷ややっこ
材料（4人分）
絹ごし豆腐（ペーパータオルで水けを拭き、横半分に切る）…2丁（約600g）
ハム（細切り）…5枚
みょうが（縦半分に切り、薄切り）…2本
青じそ（細切り）…10枚
しらがねぎ（水にさらして水けを絞る）…30g
［A］
ごまドレッシング（市販品）…大さじ3
しょうゆ…大さじ1
作り方
（1）器に豆腐を盛り、ハム、みょうが、青じそ、ねぎをのせる。
（2）よく混ぜた［A］をかける。
＜教えてくれた人＞
・小林まさみさん
料理研究家。身近な食材で作る手軽でしゃれた料理で大人気。豆腐が大好きで「一年中豆腐は欠かしません！」。
・小林まさるさん
小林まさみさんの義父で、シニア料理研究家。絹ごし豆腐派で、おかずやつまみに豆腐を愛食する。
