切り干し大根とにんじんのカレーじょうゆ炒め
切らずに使える切り干し大根でササッとできる炒めもの
材料（4人分）
切り干し大根…30ｇ
にんじん…1/3本（50g）
サラダ油…小さじ1
［A］
カレー粉…小さじ1/2
しょうゆ…小さじ2
砂糖…小さじ1
作り方
切り干し大根は水に約3分浸してもどし、水けを軽く絞る。にんじんはスライサーでせん切りにしてフライパンに入れ、切り干し大根を入れて油をかけ、中火で約3分炒める。［A］を加えてからめ、火を止める。
（熱量39kcal、塩分0.5ｇ）調理時間：10分
水菜とりんごのサラダ
フルーティな香りと酸味のあるりんごを使えばドレッシングいらず
材料（4人分）
水菜…1束（100ｇ）
りんご…1/2個
［A］
オリーブ油…小さじ1
塩…少々
作り方
水菜は長さ5cmのざく切りにする。りんごは皮つきのまま縦4等分に切って薄切りにする。水菜とりんごをボウルに入れ、［A］を加えて混ぜる。
（熱量37kcal、塩分0.2ｇ）調理時間：5分
わかめとえのきのさっと煮
乾燥わかめは煮汁に入れれば煮ている間にもどっちゃう！
材料（4人分）
わかめ（乾燥）…3ｇ
えのきだけ（長さを半分に切る）…大1パック（180ｇ）
めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ1
作り方
鍋に水100ml、めんつゆを入れて煮立て、乾燥したままのわかめ、えのきだけを加えて中火で煮る。再び煮立ってから約2分煮て、わかめがもどっていればよい。
（熱量21kcal、塩分0.5ｇ）調理時間：10分
キャベツの豆乳みそ汁
うまみのある豆乳を使えばだしは不要 定番にしたいこくまろ味
材料（4人分）
キャベツ（2～3cm四方に切る）…1/6個
豆乳（成分無調整）…400ml
みそ…大さじ2
（好みで）粉山椒…少々
作り方
鍋に水300ml、キャベツを入れて中火にかけて煮る。キャベツが柔らかくなったら豆乳を加えてみそを溶き、煮立つ直前に火を止める。好みで粉山椒をふる。
（熱量71kcal、塩分1.1ｇ）調理時間：10分
この特集のレシピについて
● 野菜は特に表記のない限り、よく洗い、石づき、根元、しん、へた、種を除いてから、調理してください。
● フライパンはフッ素樹脂加工のものを使用しています。
● 肉、魚は、水けを拭いてから調理してください。
● IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。
＜教えてくれた人＞
近藤幸子さん
料理研究家。管理栄養士。いつもの材料、最小限の調味料と手間で頑張らずおいしくできるレシピを考案。
