にらと青ねぎのチヂミ
野菜を粉でつないで焼くのが本場の味。こんがり焼けた香味野菜がたっぷり食べられる！
●材料（作りやすい分量・1枚分）
にら…1束（100ｇ）→ 長さ2cmに切る
万能ねぎ…10本（100ｇ）→ 長さ2cmに切る
薄力粉…80ｇ（3/4カップ）
塩…小さじ1/3
水…100ml
油…大さじ3
たれ…下参照
・野菜は、せり、春菊、青じそ、えごまの葉、香菜などほかの香味野菜でも同様に作ることができ、何種類かを混ぜて作るとよりおいしい！
・粉は中力粉を使うと、生地がつながりやすく、粉のうまみが増してより本場に近い焼き上がりに。
●チヂミのたれ（1食分）
しょうゆ大さじ1、酢大さじ1/2、ごま油小さじ1/3を混ぜ合わせる。
●作り方
（1）粉をまぶす
さっと洗ったにら、万能ねぎを、水けを拭かずにボウルに入れ、薄力粉、塩を加えて手でふんわりと混ぜて粉を全体にまぶす。
（2）水を加えて混ぜる
水を少しずつ加えて、さらに混ぜる。全体がしっとりして野菜同士がやっとくっつく程度になればOK。
（3）焼く
フライパンに油を入れて弱火にかけ、（2）を広げて入れ、弱めの中火にする。片面5分ずつ両面を焼いたら器に盛り、たれを添える。
じっくり焼いて、カリカリに仕上げるのがおいしさの秘訣。
雨の日にチヂミを食べるのはなぜ？
諸説ありますが、チヂミを焼くときの音が雨の音に似ていることから、雨の日にチヂミを食べる習慣が生まれたといわれています。また、チヂミを食べるときのお供にはマッコリが定番！おいしいマッコリとチヂミがあれば、雨の日が楽しく過ごせそうですね。
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＜お料理を始める前に＞
・1カップは200mlです。
＜教えてくれた人＞
料理研究家 藤井恵さん
だれにでも作りやすい家庭料理のレシピが大人気。韓国に25年以上通い続けて現地の「オモニ」に教わる機会も多く、著書に『わが家のとっておき韓国ごはん』（Gakken）もある。趣味が居酒屋通いというほどのお酒好きでマッコリも大好き。
