鶏もも肉のグリル マッシュルームオランデーズソース
●材料（4人分）
鶏もも肉…2枚
にんにく…1かけ
塩…小さじ1
黒こしょう…適量
オリーブ油…小さじ1
ベビーリーフ…適量
［ソースの材料］
マッシュルーム（薄切り）…3個（60ｇ）
にんにく（みじん切り）…1かけ
バター…3ｇ
卵黄…2個
白ワインビネガー（または酢）…小さじ1
パルメザンチーズ…2ｇ
塩…ひとつまみ
黒こしょう…少々
●作り方
（1）切る
鶏肉は切り込みを数カ所に入れて半分に切り、塩、黒こしょうで下味をつける。にんにくは皮つきのまま縦半分に切る。
（2）焼く
フライパンにオリーブ油を熱し、（1）の皮目を下にしてにんにくと共に入れ、ふたをして強めの中火で焼く。焼き色がついたら返し、火を弱め、ふたをして火が通るまで焼く。
（3）きのこを炒める
マッシュルームオランデーズソースを作る。別のフライパンにバターを溶かし、マッシュルームとにんにくを炒める。マッシュルームがしんなりしたら火を止める。
（4）ソースを混ぜる
ボウルに卵黄と白ワインビネガー、削ったパルメザンチーズを合わせて（3）を加える（a）。さっと混ぜて余熱でとろみがつく程度になったら（b）、味をみて、塩、黒こしょうで調味する。器にベビーリーフを敷いて（2）をのせ、ソースをかける。
