メイン食材きゅうりだけ！きゅうりのカレー炒め

暑い季節に旬を迎える「きゅうり」。生のまま食べることが多いかと思いますが、じつは炒めると、いつもと違ったおいしさを楽しめます。

今回は育児料理アドバイザーの菅智香さんに、きゅうりを炒めていただくレシピを3つを教えてもらいました。
ぜひチェックしてくださいね。

メイン食材ひとつでつくれるお手軽レシピです。チーズとカレー粉がからむ、おつまみにぴったりのひと皿ですよ。

●材料
きゅうり　2本
オリーブオイル　大さじ1
カレー粉　小さじ1
レモン汁　小さじ1/2
粉チーズ　小さじ2
ブラックペッパー　適量

●作り方
(1)きゅうりを食品用ポリ袋に入れ、めんぼうで食べやすい大きさに叩いて割る。

(2)フライパンにオリーブオイルを加えて強火にかけ、
きゅうりを1分炒める。

(3)カレー粉を加えたら全体をさっと混ぜ、ボウルに入れる。

(4)レモン汁と粉チーズを混ぜ合わせて皿に盛り、ブラックペッパーをかけて完成。

ごはんが進む！ツナときゅうりのオイスターソース炒め

きゅうりとツナ缶を合わせるレシピです。

包丁なし！まな板もなし！洗い物が少なくすみますよ。

オイスターソースの濃厚な味わいで、白いごはんがすすみますよ。

●材料
きゅうり　2本
ツナ缶　1缶
オイスターソース　大さじ1
酒　大さじ1/2
砂糖　小さじ1
ごま油　大さじ1

●作り方
(1)ツナ缶は缶汁を切り、きゅうりは叩いて食べやすい大きさに切る。

(2)ごま油を入れたフライパンを強火にかけ、きゅうりを強火で2分炒め、塩を加えて全体をからめたら皿に取り出す。

(3)同じフライパンでツナ缶を炒める。

(4)オイスターソース、酒、砂糖を加えて汁気がなくなるまで炒める。

(5)きゅうりを戻し入れて全体をからめるように炒めて完成。

箸が止まらない！牛肉ときゅうりのはるさめ炒め

低カロリーなはるさめときゅうりでつくる主菜レシピです。

少ないお肉でもボリュームが出るので、満足度の高いひと皿になりますよ。

●材料
牛切り落とし肉　150g
きゅうり　3本
はるさめ　50g
砂糖　大さじ2
しょうゆ　大さじ2
酒　大さじ1
塩　小さじ1/4
ごま油　小さじ2

●作り方
(1)きゅうりは細切りにし、牛切り落とし肉は食べやすい大きさに切る。

(2)はるさめを表示より1分短くゆで上げる。

(3)ごま油小さじ1を入れたフライパンを強めの中火にかけ、
きゅうりを炒める。

(4)きゅうりがしなっとしてきたら、塩を加えて全体を混ぜて取り出す。

(5)同じフライパンにごま油小さじ1を入れて中火にかけ、牛切り落とし肉を炒める。

(6)牛切り落とし肉が半分ほど色が変わったら、はるさめ、砂糖、しょうゆ、酒を加えて汁気がなくなるまで加熱して火を止めて完成。

(7)きゅうりと(6)をよくからめて完成。

今年の夏は、きゅうりを生だけでなく、炒める料理も取り入れて、きゅうりのおいしさを堪能してくださいね。

■執筆／菅智香…育児料理アドバイザー。子どもに食べさせたい料理、子どもと作りたい料理、美容に良い料理の提案が得意。