鶏胸肉とアボカドのかき揚げ
【材料（4人分）】
・鶏胸肉（大）…1枚（300g）
・アボカド（硬め）…1個
・A（片栗粉大さじ3 薄力粉大さじ6 水½カップ）
・揚げ油…適量
・塩…適宜
・こしょう…少々
・レモン…1/2個
【作り方】
1：鶏肉は2㎝角に切り、塩少々、こしょうをふる。アボカドも2㎝角に切る。ボウルにAを混ぜ合わせ、鶏肉を加えて混ぜる。ころもがからまったらアボカドを加え、さっと混ぜる。
2：中温（170℃）の揚げ油に、1を一口大にまとめながら入れ、表面が固まってきたら裏返して3～4分、カリッとするまで揚げる。くし形切りにしたレモン、塩適量を添える。
仕上がりは柔らか＆トロトロ♪材料を切ったら、ころもをからませて揚げるだけですが、見た目も華やかでおもてなしにもピッタリです。ホームパーティーやママ会の持ち寄り料理に登場させてみてはいかがでしょうか。
教えてくれた人…石黒裕紀さん
フードコーディネーター・料理研究家。テレビをはじめ、雑誌や企業のレシピ提案を手がける。
参照：『サンキュ！』6月号とじ込み付録「ザ・鶏胸BOOK」より一部抜粋。掲載している情報は18年4月現在のものです。調理／石黒裕紀 撮影／豊田朋子 構成・文／草野舞友
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