じゃこの佃煮の作り方
では早速、じゃこの佃煮の作り方をご紹介します。
今回ご紹介するのは、甘醤油で味付けした佃煮です。
ちりめんじゃこと言うと「ちりめん山椒」を思い浮かべる方も多いと思うのですが（私も大好きです）、子どもに食べさせるとなるとやはりピリリとするようなので、家族全員が食べられる味付けにしてみました。
ちりめんじゃこの塩気を抜く作業に時間はかかりますが、作業はとても簡単。材料も手順もとてもシンプルなのに、完成した佃煮は想像以上のおいしさです！一度試したらまた作りたくなること間違いなし、の一品ですのでぜひお試しください。
【材料】作りやすい量
ちりめんじゃこ 150ｇ
濃い口醤油 1/4カップ
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
水 4カップ
【作り方】
1．ちりめんじゃこを6時間程度水（分量外）に浸し、途中何度か水をかえながら塩気を抜く。
2．ざるにあげて水気を切る。
3．鍋に2を入れ、水カップ4、濃い口醤油、砂糖、みりんを加えて強火にかける。
4．煮立ったら中火にし、アクをとりながら煮詰める。
5．焦がすことが無いよう、また煮汁がムラなくまわるよう気を付けながら煮詰め続ける。
6．汁気がなくなったら火を止める。（焦げ付く前に火を止めて、鍋に薄く広げてそのまましばらく冷ましておくと、余熱で程よく乾きます）
保存方法と活用方法
じゃこの佃煮は冷蔵で4～5日、冷凍で1ヶ月ほどを目安に保存しています。
ごはんに乗せるのはもちろん、ごはんに混ぜておにぎりにしても、具にして大葉を巻くのもおすすめです。
手軽においしく、カルシウム＆タンパク質補給できるちりめんじゃこ活用法、おすすめです。
記事を書いたのは…apricot project
2児の母。「軽やかな気持ちでキッチンに立つ」ことをモットーに、家庭用理の手書きレシピの発信やワークショップ運営をしています。また、日本全国のものづくりを訪ねて勉強＆商品開発をしています。
※ご紹介した内容は個人の感想です。
