残り野菜で作るパッタイ風焼きそば
■材料(2人分)
焼きそば…2袋
豚スライス肉(なくてもOK)…100g
エビ(冷凍海老使用)…100g
ニラ(4cmに切る)…1/2束
にんじん(スライス後千切り)…1/4本
もやし…1/2袋
たまご(炒り卵にする)…2個
A ナンプラー…大さじ1
A オイスターソース…小さじ1
A 砂糖…小さじ2
スイートチリソース…大さじ1
レモン汁…大さじ3
パクチー(なければ豆苗や三つ葉でもOK)…適量
砕いたアーモンド等のミックスナッツ…あれば適量
つくり方
(1)炒り卵を作り、アーモンド(ミックスナッツ)を砕いておく。
パクチー(豆苗や三つ葉でもOK)も刻んでおく。
(2)野菜と豚スライス肉を切っておく。
(3)フライパンに油(分量外)を入れて、豚スライス肉と、エビを炒める。
(4)その後、そこへ野菜を投入、炒める。
(5)焼きそばの麺を入れてさらに炒める。
(6)Aを入れて味を整える。
(6)をお皿に盛り、炒り卵、スイートチリソースをかけ、レモン汁をふりかけ、パクチー(豆苗)をトッピング。
さらに砕いたアーモンドを振りかける‼︎
ポイント
味の要のAのタレと、スイートチリソースとレモン汁は、必須。
野菜は冷蔵庫の残り野菜でアレンジ可能。
理想もやしとニラとエビ入りです。
最後に
いかがでしたか？
私は去年からアレンジ麺に凝っていて、焼ききそばだけで、4パターンあります。いつも同じではなく、アレンジすることで飽きずにおいしく食べることができますよ。
■記事を書いたのは・・・gonta
オーブンレンジを使った料理や、見た目豪華だけど、簡単な料理を得意としております。
家電及び食品と調理器具アンバサダー、さらにレシピ投稿サイトで、Artist活動中。
※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。
