テンション上がる在庫一掃アイデア教えます！
週末は食材の在庫一掃デーと決め、食材のロスゼロを心がけているナカムラさん。「中途半端に残った野菜は、細かく刻んだり卵でとじたりして子どもの好きな料理にします。残り物感がないから喜んで食べますよ」。また、残り物の総菜は翌朝トーストにして食べ切り、徹底してムダをゼロに。
【テクニック1】残り野菜は何でも刻んでおかずに活用
玉ねぎ、にんじん、白菜などなど……。毎日、少しずつ残ってはたまる野菜は、何でも刻んでおかずに入れて食べ切るのがナカムラさん流。「細かく刻んでケチャップやソース味、あんかけなど、子どもが好きなしっかり味にするとペロッと食べちゃいます！」。
- 刻み野菜の使い道
●ハンバーグ
●肉野菜炒めあんかけ
●春巻き
●ドリア
●お好み焼き
●チヂミ
●ミートソース
●ミートソース（みそ味）
【テクニック2】とりあえず卵でとじれば食べ切れる
「卵さえあれば！」とナカムラさんが頼る食材一掃料理が卵とじ。少しずつ残った野菜で作るオムレツや卵焼き、甘酢あんをかけた天津丼をはじめ、卵でとじたみそ汁やスープも定番メニューです。
【テクニック3】おかずの残りはホットサンドにして朝食で食べ切る
朝食でよく作るのが、総菜のっけトースト。前の晩に作ったひじきや切り干し大根の煮もの、きんぴらなどを食パンにのっけてピザ用チーズを散らして焼くだけ。「和のおかずも意外にイケちゃうロスゼロメニューです！」。
週末は食材在庫一掃！ 食材使い切り献立の事例集
- 週末その1
●豆腐ハンバーグ（合いびき肉や刻んだ半端野菜を混ぜて型に入れてオーブンで焼く）
●にんじんしりしり
●残り野菜とわかめのみそ汁
- 週末その2
●あんかけ卵（卵焼きに、細かく切ったブロッコリーとちくわ入りの甘酢あんをかけて）
●白菜、ちくわ、卵、わかめのスープ
●野菜サラダ
- 週末その3
●麻婆豆腐（食べやすく切った豚肉、白菜、にんじん、玉ねぎ、豆腐を炒めて麻婆味に）
●ちくわと残り野菜の卵スープ
●茶碗蒸し（前日のみそ汁と卵で）
- 週末その4
●高野豆腐と野菜のケチャップ煮（高野豆腐、ソーセージ、玉ねぎ、にんじん、ブロッコリーを炒めて、ケチャップで味つけ）
●野菜サラダ
