みなさん、こんにちは！
サンキュ！STYLEライターのこじまはるなです。
今、旬を迎えた野菜の一つ、ズッキーニ。
スーパーでも安く売っているので嬉しいですね。
ただ、代表的な料理がない野菜でもあるので、買いにかかったり、余ったりしがちですよね。
今回は、簡単で美味しいアレンジレシピをご紹介します。
わさび和え
- 材料（2人分）
ズッキーニ 1本
塩 二つまみ
✩マヨネーズ 小さじ１
✩麺つゆ 小さじ１
✩わさび 小さじ1/2
- 作り方
（1）ズッキーニは薄切りにして塩を揉み込み、10分ほど置きます。
（2）（1）の水気を切り、合わせた✩を混ぜて出来上がり。
ピカタ
- 材料（2人分）
ズッキーニ 1/2本
茄子 1/2本
塩 少々
卵 １個
小麦粉 大さじ2ほど
油 適量
- 作り方
（1）ズッキーニと茄子は輪切りにします。
（2）（1）に塩をまぶし、10分ほど置いて水分をキッチンペーパーで拭きます。
（3）（2）に小麦粉、溶き卵をまぶし、多めの油で揚げ焼きして出来上がり。
※お好みでポン酢をつけて召し上がって下さい。
ツナ味噌ボート
- 材料（2人分）
ズッキーニ 1本
ツナ 1缶
✩味噌 大さじ1/2
✩砂糖 大さじ1/2
✩みりん 大さじ1/2
ピザ用チーズ 適量
- 作り方
（1）ズッキーニは縦半分に切り、中身をくり抜いて細かく切ります。
（2）フライパンで（1）の中身とツナを炒めます。
（3）✩を混ぜ合わせて（2）に加えます。
（4）（1）のズッキーニの皮部分に（3）を詰め、ピザ用チーズを乗せます。
（5）トースターでチーズに焦げ目がつくまで焼いたら出来上がり。
おわりに
いかがでしたか。
ズッキーニはコレ！という代表作はありませんが、クセがないので何にでも合わせられる万能野菜です！サラダでも、カレーでも、味噌汁でも！
安く買えるこの時期、ぜひ試してみてください。
◇この記事を書いたのは…こじまはるな
なんでもイヤイヤ息子の子育て奮闘中。
料理と器が好きで、Instagramでは日々の献立をアップしています。
薬膳コーディネーターの資格を取得し、食べ物と健康について勉強しています。
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