おつまみに♪パクチーのスクランブルエッグ

スパイス＆ハーブコンサルタントで料理家、サンキュ！STYLEライターの菅智香です。

今回は旬を向かえる「パクチー」を使う副菜レシピを3つご紹介します。
旬のパクチーは風味豊かで絶品！
ぜひチェックしてくださいね。

2ステップで簡単に作れる副菜のレシピです。
オイスターソースとパクチーのおかげでお酒にぴったりの味に仕上がりますよ。

• 材料

パクチー　20g
卵　1個
オイスターソース　小さじ1/2
ごま油　小さじ1

(1)卵、オイスターソースを合わせて溶き、粗めのみじん切りにしたパクチーを加える。

(2)フライパンにごま油を入れて中火のかけ(1)加えて好みの固さになるまで加熱して完成。

材料4つで作れる！ちくわのパクチー天ぷら

ぱっと見た感じは磯部揚げのようですが、のりではなく、パクチーの衣をまとったちくわの天ぷらです。
少ない量から手軽に作ることができますよ。

• 材料

ちくわ　2本
パクチー　10g
小麦粉　大さじ2
揚げ油　適量

• 作り方

(1)パクチーは粗めのみじん切りにし、ちくわは斜め2等分に切る。

(2)パクチー、小麦粉、水大さじ1と1/2をよく混ぜ合わせる。

(3)フライパンの底から1cmの高さまで揚げ油を入れて中火にかける。

(4)ちくわに(2)を絡めて揚げ油に入れ、全体に揚げ色がついたら完成。

ボリューム満点！パクチーのピーナッツサラダ

パクチーを生のままいただくレシピです。
厚揚げを入れることでボリュームアップ！
揚げたはるさめが食感のアクセントを加えてくれますよ。

• 材料

パクチー　1袋
厚揚げ　160g程度
はるさめ　10g
揚げ油　適量

＜ドレッシング＞
ピーナッツバター　15g
しょうゆ　大さじ1
酢　小さじ2
砂糖　小さじ1
オリーブオイル　大さじ3

• 作り方

(1)ドレッシングの材料を泡だて器でよく混ぜ合わせる。

(2)厚揚げを1cm程度の幅に切り、パクチーはざく切りにする。

(3)フライパンを温め、厚揚げに焼き色が付くまで加熱して取り出す。

(4)フライパンの底から1cmの高さまで揚げ油を入れて中火にかけ、
油が温まったらはるさめを加える。
はるさめが縮んだらすぐに取り出す。

(5)パクチー、厚揚げ、はるさめを皿に盛り、ドレッシングをかけて完成。

パクチーは他の食材では代わりがきかない！
独特の風味が特徴です。
旬の季節に、パクチーをたっぷりいただきましょう。

◆この記事を書いたのは・・・菅智香（かんともか）
育児料理アドバイザー、食育インストラクター、受験フードアドバイザー。子どもに食べさせたい料理、子どもと作りたい料理のレシピ開発・提案、食品メーカーのレシピ開発等行っています。

※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。