材料（4人分）
鶏胸肉（皮なし）…2枚（500ｇ）
［下味の材料］マヨネーズ…大さじ2・塩…小さじ1・にんにく（すりおろし）…小さじ1
薄力粉…1/2カップ強
揚げ油…適量
ケチャップ…適量
作り方
■調理時間：20分
（1）下味をつける
鶏肉は繊維に直角になるように包丁を入れ、厚さ1cmのそぎ切りにする。ポリ袋に入れ、下味の材料をよくもみ込む。
（2）ころもをつける
別のポリ袋に薄力粉を入れ、（1）の鶏肉を入れて袋の外から少しもんで混ぜ、まんべんなくころもをつける（写真）。
（3）揚げる
フライパンに1cmほど揚げ油を入れる。油が冷たいうちにをすべて入れて強めの中火にかける。そのままさわらないようにして3分ほど揚げる。裏返して、さらに2～3分、全体がきつね色になるまで揚げる。器に盛り、ケチャップを添える。
（熱量332kcal、塩分2.0ｇ）
＜メモ＞小麦粉は、薄力粉ではなくあれば強力粉を使うと、粒子が粗いのでさらっと全体に薄くつきやすい。
- 【POINT】
鶏肉にマヨネーズをからめると粉をまぶしやすい。マヨネーズの酸味には、肉の臭みを消す効果もある。
＜教えてくれた人＞
近藤幸子さん
料理研究家。管理栄養士。小学生と中学生の2人の子どもの子育てをしながら、頑張らずにできて、手間も洗い物も少なくてすむ、シンプルなレシピを提案。
お料理を始める前に
●IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。
