材料（4人分）
豚こま切れ肉…300g（下味をつけて炒めておく）
青梗菜…3袋（600g）（1枚ずつはがし、長さ5～6cmに切る）
［バタポン味］
ポン酢しょうゆ…大さじ4・こしょう…少々
※バターは炒めるときに使います。
作り方
（1）豚こま切れ肉に下味をつける
豚こま切れ肉約300g +下味（酒、片栗粉、サラダ油…各小さじ2、塩…少々）
豚こま切れ肉の水けを拭き、下味の材料をもみ込む。
（2）豚こま切れ肉を炒めて取り出す
フッ素樹脂加工のフライパンを強めの中火で熱して、油はひかずに豚こま切れ肉を火が通るまで炒め、盛りつける器にいったん取り出す。
（3）野菜を炒める
フライパンをペーパータオルで拭き、炒める用の油脂を熱して野菜を炒める。蒸し炒めにするときはふたをする。
（4）豚こま切れ肉を戻して調味する
豚こま切れ肉を戻し入れて調味料などを加え、炒め合わせる。
- 【MEMO】
■野菜を炒める用のバター大さじ3を強火で溶かす。
■青梗菜をしんなりするまで炒めたら、取り出しておいた豚肉、調味料を加えて炒め合わせる。
豚こま切れ肉を豚ひき肉にしてもgood！
＜教えてくれた人＞
小林まさみさん
料理研究家。白めしがわしわし進む、手軽な家庭料理が大人気。味を想像するだけでよだれが出そうなたくさんの炒めものに、Thank you！
