材料（4人分）
鶏もも肉…2枚
トマト…1個
きゅうり…2本
［A］オリーブ油…大さじ1・レモンの絞り汁…小さじ1/2・にんにく（すりおろし）…小さじ1/2・塩…小さじ1/2
塩、こしょう
作り方
■調理時間：20分
（1）鶏肉を焼き始める
鶏肉は厚い部分に1cm間隔で肉の厚みの半分くらいまで切り込みを入れ、半分に切る。塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、フライパンに皮を下にして置く。オーブン用シートをのせ、水を入れた鍋をのせる。強火にかけ、フライパンが熱くなってきたら強めの中火にして5分ほど焼く。
（2） 野菜を切り、鶏肉を返す
トマトときゅうりは1cm角に切ってボウルに入れる。（1）の鶏肉の皮が香ばしい色に焼き上がったら、上下を返してさらに3分ほど焼き上げる。身の面を焼くときは、上にのせた鍋とオーブン用シートをはずす。
（3）ソースを作り、仕上げる
（2）のトマトときゅうりに［A］を加えて混ぜ合わせる。鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、ソースをかける。
（熱量288kcal、塩分1.7ｇ）
＜教えてくれた人＞
近藤幸子さん
料理研究家。管理栄養士。小学生と中学生の2人の子どもを育てながら、頑張りすぎない料理を提案。洗い物も少ないシンプルレシピが人気。
お料理を始める前に
●フライパンは、フッ素樹脂加工のものを使用しています。
※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5g未満、女性は6.5g未満です。
