材料（4人分）
さば（半身）…2枚（1尾分）
長いも…200ｇ
赤パプリカ…1個（正味120ｇ）
［A］しょうゆ…小さじ2・酒…大さじ2・にんにく（すりおろす）…1/2かけ
片栗粉…適量
【ねぎソースの材料】
ねぎ（みじん切り）…1本（20cm）
しょうゆ、酢、砂糖、ごま油…各大さじ1 1/2
揚げ油…適量
作り方
■調理時間：20分
（1）下ごしらえをする
さばは幅2cmのそぎ切りにする。バットに［A］を混ぜ、さばをからめ、さばの表面にぴったりとくっつけてラップをし、室温に5分ほどおく。長いもは皮をむいて厚さ1cmの輪切りにし、パプリカは一口大に切る。ねぎソースの材料を混ぜる。
（2）片栗粉をまぶす
（1）のさばの汁けがからんだまま、片栗粉をしっかりとまぶす。
（3）揚げてソースをかける
フライパンに揚げ油を深さ1cmほど入れて高温（180℃）に熱し、長いもは2分、パプリカは1分、さばは3分ほど時々返しながら揚げ、油をきる。器に盛り、ねぎソースをかける。
（熱量384kcal、塩分1.6ｇ）
- 【POINT】
さばの表面にぴったりとくっつけてラップをして漬けると、まんべんなく下味がしみ込む。
＜教えてくれた人＞
市瀬悦子さん
料理研究家。身近な食材と調味料でできる、作りやすい家庭料理を提案。家族の胃袋をガッツリつかむレシピが大人気。著書も多数。
お料理を始める前に
●IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。
