冷蔵で2日、冷凍で約1週間保存できる
トマト缶で作るそぼろは、和風の料理だけでなく、洋風や中国風のアレンジも自在。ご飯にのせるそぼろ丼のほか、麺にかけたり、葉野菜にかけてサラダにしたり、昼ごはんやもう一品に大活躍。
- 材料（作りやすい分量）
鶏ひき肉 … 400 g
トマト水煮缶（カット）…1缶（400 g ）
［A］しょうゆ、みりん…各大さじ2・砂糖…大さじ1/2
サラダ油…大さじ1/2
塩、こしょう…各適量
- 作り方
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わってきたら、塩、こしょう各少々をふり、トマト缶、［A］を加えて汁けをとばすように炒める。塩、こしょう各少々で味をととのえる。
トマト鶏そぼろ丼
- 材料（1人分）
トマト鶏そぼろ…100 g
卵…1個
ピーマン（一口大に切る）…1個
温かいご飯…茶碗1杯分
［A］マヨネーズ…大さじ2・塩、こしょう…各少々
［B］削り節…4g・しょうゆ…小さじ1/2・ごま油…小さじ1/2
サラダ油 … 大さじ1
- 作り方
（1）卵に［A］を入れて混ぜる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、さっと炒めて半熟いり卵にする。
（2）ピーマンは耐熱容器に入れてラップを掛け、電子レンジ（600W）で2分30秒加熱する。粗熱が取れたら［B］をあえる。
（3）器にご飯をよそい、トマト鶏そぼろ、（1）、（2）をのせる。
ピザ用チーズを混ぜた卵でいり卵を作って、トマト鶏そぼろ、リーフレタスと一緒にご飯にのせて、粉チーズ、粗びき黒こしょうをふればOK。
＜教えてくれた人＞
料理家 ぐっち夫婦
夫婦で料理を投稿するインスタはフォロワー60.9万人（20年9月末時点）。オンライン料理教室も人気。『遅く帰った日の晩ごはん』（KADOKAWA）が好評発売中。
