材料（4人分）
こんにゃく…1枚（300g）
しめじ…大1パック（250g）
ごま油…大さじ1
酒…大さじ2
削り節…1袋（5g）
［A］しょうゆ…大さじ2・みりん…大さじ1・砂糖…大さじ1/2
塩
作り方
■調理時間：20分
（1）下ごしらえをする
こんにゃくはまな板にのせ、スプーンで一口大にちぎってボウルに入れ、塩小さじ1をふって手でもみ、水で洗う。鍋に移し、ひたひたの水を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして5分ほどゆでて、ざるに上げる。しめじは3～4本ずつにほぐす。
（2）炒めて煮る
フライパンまたは鍋にごま油を中火で熱してこんにゃくを入れ、水分をとばすように炒め、しめじを加えてしんなりするまで炒める。酒をふり、削り節、水大さじ4を加え、煮立ってきたら［A］を加えて混ぜ、途中で上下を返しながら、ふたをして10分ほど、汁けがほぼなくなるまでいり煮にする。
（熱量65kcal 塩分1.4g）
お料理を始める前に
大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1カップ＝200mlです。
＊熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5g未満、 女性は6.5g未満です。
