材料（4人分）
鶏もも肉（大）…2枚（600g）
なす…4個
片栗粉…適量
揚げ油…適量
レタス…6枚
（好みで）豆板醤…適量
［ねぎソースの材料］
ねぎ（白い部分）…1本・しょうゆ、酢…各大さじ3・砂糖、ごま油…各大さじ1
作り方
■調理時間：20分
（1）切る
ねぎは長さを半分に切り、縦に半分に切り込みを入れ、端から薄切りにしてボウルに入れる。なすはへたを切り、縦半分に切る。鶏肉は縦に3等分に切り、長さを3～4等分に切る。
（2）揚げる
フライパンの深さ1/2くらいまで揚げ油を入れて高めの中温（170～180℃）に熱し、鶏肉に片栗粉を薄くまぶし、余分な粉を落として入れる。薄く色づいたら返し、中火で4～5分揚げて取り出す。続けて揚げ油になすを入れ、2～3分揚げる。
（3）ねぎソースを作って盛りつける
（1）のねぎを入れたボウルに、ねぎソースの調味料を加えて混ぜる。器にレタスを敷き、なす、鶏肉を盛り、ねぎソースをかける。好みで豆板醤を添える。
（熱量427kcal 塩分2.2g）
お料理を始める前に
大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1カップ＝200mlです。
●IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
＊熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5g未満、 女性は6.5g未満です。
