新じゃがの季節ですね。じゃがいも掘りをしてたくさんあるというご家庭も多いかもしれません。
数あるじゃがいも料理のなかでも人気の高いフライドポテト。おいしいけれど、カロリーが気になるし、油の処理も面倒ですよね。
今回は、野菜ソムリエプロで管理栄養士の小島香住さんに、少量の油でOKなオーブンで仕上げるレシピを教えてもらいました。
材料
・じゃがいも 2個
・オリーブオイル 大さじ1
・塩 適量
＜ソース＞
・ケチャップ お好みで
・マスタードマヨ お好みで
※マスタードマヨは、マスタードとマヨネーズを1:1で混ぜ合わせたものでOK
つくりかた
(1) じゃがいもはよく洗って芽を取り、皮つきのまま縦に８等分し水にさらしたら、耐熱皿に入れぬらしたキッチンペーパーをかぶせてからラップをし、レンジで600W×2分加熱する。
(2) キッチンペーパーで水分を軽くふきとる。
(3) オリーブオイルを全体にからめる。
(4) クッキングシートを敷いた天板に重ならないように並べ、220℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。
(5) 仕上げに塩をかるくふる。
お好みでソースをつけてもおいしい
オーブンでカリッと仕上がったポテトは、じゃがいもの甘みと香りを存分に楽しめます。お好みで、ケチャップやマスタードマヨをつけてお召し上がりください。
ハーブソルトやコンソメなどをかけてアレンジするのもよいでしょう。
油は表面にからめるだけの少量ですみ、とてもヘルシー。オーブンに入れて焼くだけなので、火のそばにつきっきりになる必要もなく、油の処理もありません。
皮ごと食べられる新じゃがを、ヘルシーに楽しんでくださいね。
■執筆／小島香住…野菜や果物の専門的な知識をもち発信する””野菜ソムリエプロ””。管理栄養士としての意識も活かし、野菜・果物をおいしく食べてキレイに健康に過ごすための情報を発信している。
※電子レンジの加熱時間は、600Ｗの場合の目安です。
