材料（4人分）
鶏胸肉…2枚
トマト…1個
豆苗…1パック
［A］しょうが（すりおろす）…1かけ・しょうゆ…大さじ2・酢…大さじ1・ごま油、砂糖…各小さじ1
酒…大さじ2
ごま油…大さじ1
塩
作り方
■調理時間：20分
（1）下ごしらえをする
鶏肉は塩少々を全体にふる。豆苗は根元を切る。トマトは粗く刻んで［A］と混ぜ、トマトだれを作る。
（2）鶏肉を焼く
フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、3～4分こんがり焼く。裏返して酒をふり、ふたをして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。鶏肉を取り出し、ラップを掛けておく。
（3）豆苗を炒めて、仕上げる
続けてフライパンに豆苗を入れてさっと中火で炒める。しんなりしたら塩少々をふって、器に広げて盛る。（2）の鶏肉を薄切りにしてのせ、トマトだれをかける。
（熱量244kcal、塩分2.1ｇ）
- 【POINT】
豆苗は、鶏肉を焼いたあとのフライパンでしんなり火を通す。鶏肉のうまみエキスを吸っておいしさUP。
＜教えてくれた人＞
コウケンテツさん
料理研究家。毎日のごはん作りが楽しくなるレシピ動画（YouTube）も大人気！この秋にはレシピつきエッセイ本を2冊出版予定！
※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。
