材料（4人分）
牛カルビ焼き肉用肉…300ｇ
赤ピーマン…4個
玉ねぎ…1個
片栗粉…大さじ2
［A］酒、みりん…各大さじ2・酢…大さじ1
［B］しょうゆ…大さじ2・塩…少々
ごま油…大さじ1
作り方
■調理時間：15分
（1）下ごしらえをする
牛肉は幅1cmに切り、片栗粉をまぶす。赤ピーマンは縦に8等分に切る。玉ねぎは8等分のくし形切りにする。
（2）炒める
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、（1）を入れて牛肉に焼き目がつくまで炒める。
（3）調味料を加えて蒸し焼きにする
［A］を加えてひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で約5分蒸し焼きにする。中火に戻し、［B］を加えてからめる。
（熱量437kcal、塩分1.6ｇ）
＜メモ＞3日間冷蔵保存可能
- 【Point】
べんとうに炒めものを入れるときは、肉に片栗粉をまぶすと、とろみがつき、汁けが出にくくなる。
＜教えてくれた人＞
ワタナベマキさん
料理研究家。旬を味わうシンプルレシピが大人気。多方面で活躍し、べんとう箱の開発も。中学生男子のべんとうを作っている。
お料理を始める前に
●夕ごはん時に作ったおかずをべんとうのおかずにするときは、電子レンジ（揚げものはオーブントースター）で温め直してさましてから、べんとう箱に詰めるようにしてください。
●気温の高い時期は、べんとうがいたみやすいので注意してください。気温25℃以上の日には生野菜を避け、卵や練り物、肉・魚類にきちんと火を通すことをおすすめします。
※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。
