これから冬の一大イベント・クリスマスがやってきます！おもてなしやパーティーでごちそうを作らなくちゃというときも、ふだん使い慣れている特売肉で大丈夫。しかも難しいテクもいりません。栗原心平さんイチオシの「豚バラ薄切り肉」で乗り切って！
豚バラ肉の野菜巻き～バターソース～
肉巻きを洋風にしてバージョンU P！くた～っと蒸し煮にして甘くなったキャベツと。
【材料（4人分）】
・豚バラ薄切り肉…300ｇ
・エリンギ…2本
・にんじん…1本（150ｇ）
・キャベツ（ざく切り）…350ｇ
・オリーブ油…小さじ1
・Ａ（水100㎖ 顆粒コンソメスープの素小さじ1½ 白ワイン大さじ1）
・塩、黒こしょう…各適宜
・バター…20g
【作り方】
1．エリンギ、にんじんは長さ5㎝の細切りにし、Ａは合わせておく。
2．豚肉1枚に塩、黒こしょう各少々で下味をつけ、エリンギ、にんじんを3対7の割合で巻く。同様にしてすべて巻く。
3．フライパンにオリーブ油を中火で熱し、2を並べてころがしながら加熱する。全体に焼き色がつき、火が通ったら取り出しておく。
4．別の鍋に、キャベツ、Ａを入れて、ふたをして中火で3分ほど煮る。塩小さじ½、黒こしょう適量で調味し、ふたをはずして軽く煮つめる。煮汁を残して器にキャベツのみを盛る。
5．バターソースを作る。3 のそのままのフライパンに、4の煮汁大さじ1½を入れて煮立て、バターを溶かしてよく混ぜて乳化させ、とろみをつける。4の器に3を盛り、5をかける。
★献立アドバイス★
マカロニサラダが合うよ！
＜教えてくれた人＞
栗原心平さん（料理家）
料理家・栗原はるみさんの長男。（株）ゆとりの空間の代表取締役として会社経営に携わる一方、料理家としてもテレビや雑誌などで活躍中。１児の父で、近著に『こべんとう』（山と溪谷社）がある。
ビールのおともにもピッタリ。おもてなしとしてだけでなく、ふだんの食卓にも使える一品です！
