あともう少しでクリスマス！腕によりをかけて”ごちそう”を作ろうと思っている人も多いのでは？でも懐事情を考えると、そんなに奮発できない……。そんなときは、ふだん使い慣れているリーズナブルな「特売肉」で、おしゃれなごちそうを作りませんか？
ポークミートローフ
大きく焼けば、ゴージャス！ジュワーッと肉汁たっぷり＆しっとり。
【材料】（4人分・約30×7.5×9.5㎝の耐熱の型1台分）
・豚ひき肉…500ｇ
・ピーマン（5㎜角）…2個
・玉ねぎ（5㎜角）…70ｇ
・にんじん（5㎜角）…70ｇ
・Ａ（薄力粉大さじ1 プレーンヨーグルト（無糖）大さじ1½ ケチャップ、中濃ソース各大さじ1 ナツメッグ小さじ²⁄₃ 塩小さじ1 黒こしょう適量）
【ソースの材料】
・赤ワイン…大さじ¹⁄₂
・砂糖…小さじ¹⁄₂
・ケチャップ、ウスターソース…各大さじ1
・水溶き片栗粉（片栗粉小さじ¹⁄₂を同量の水で溶いたもの）
【作り方】
1．ボウルに、ひき肉、ピーマン、玉ねぎ、にんじん、Ａを入れて粘りが出るまでしっかり混ぜる。型に入れて平らにならし、中央を少しくぼませる。
2．170℃に温めたオーブンで30分ほど焼く（竹串を刺して透明な汁が出てきたら火が通っている）。
3．ソースを作る。2の肉汁のうち大さじ2½を小鍋に入れる。赤ワインを加えて煮立て、砂糖、ケチャップ、ウスターソースを加えて混ぜる。再び煮立ったら、水溶き片栗粉をよく混ぜてから加え、とろみをつける。2を好みの大きさに切って器に盛り、ソースをかける。
＊パウンド型や耐熱ガラスの型のほか、オーブン対応の鍋でもできるよ。竹串を刺して様子を見ながら焼いてね。
「粗熱を取ったほうが切りやすいよ～」
★献立アドバイス★
バター風味の野菜ソテーとバターライスが合うよ！
＜教えてくれた人＞
栗原心平さん（料理家）
料理家・栗原はるみさんの長男。（株）ゆとりの空間の代表取締役として会社経営に携わる一方、料理家としてもテレビや雑誌などで活躍中。１児の父で、近著に『こべんとう』（山と溪谷社）がある。
クリスマスや年末のパーティーに作れば、みんなが喜んで食べてくれること間違いなし！冬のおもてなしにぜひ。
