なすの人気簡単レシピ《ご飯もの、麺類系》
電子レンジを使って調理時間10分以下で完成する、蒸しなすの簡単レシピ。黒こしょうのピリッとした辛さを生かしたみそだれに、やみつきになること間違いなしですよ。好みでねぎや大葉、みょうがなどを薬味として添えても◎。
・所要時間：10分
なすのみぞれ煮
なすの煮浸しに大根おろしを合わせて、みぞれ煮に仕上げた一品。大根おろしの辛味で、炒めて油を吸ったなすもさっぱりと食べられます。大根のおろし汁も、捨てずにつけだれに加えましょう。
無限なす
ピーラーで皮をむいたなすを、水にくぐらせラップにくるんでレンジでチン。鶏ささみも加熱したらそれぞれ裂きます。味つけはめんつゆで失敗ナシ。簡単にできるのに蒸し鶏入りでボリューミー！
なすとチーズのトースター焼き
なすを厚さ7～8mmにカット。アルミホイルに並べたら、焼き肉のたれと粉チーズをふってトースターでこんがり焼きます。あっという間にできるのに満足感が高いレシピです。
・所要時間：12分
なすとみょうが・大葉の梅和え
電子レンジで加熱したなすを、香味野菜とあえた簡単箸休めレシピです。さわやかな香りの大葉とみょうが、酸味の強い梅干しでさっぱり食べられます。なすは塩とごま油をからめてから加熱すると、色が鮮やかに出て見た目もきれいです。・所要時間：10分
なすの炒め揚げの味噌汁
なすを使った、食べごたえバツグンのみそ汁です。油のコクが加わることで、なすのうま味がアップ！なすは炒め揚げにして、同じ鍋でみそ汁をつくるため、洗い物も少なく気軽に挑戦できますよ。
・所要時間：20分
なすはクセがないので、主食にも合わせやすい食材です。野菜が不足しがちなときや、食べごたえを増やしたいときはとくにおすすめ。
ここからは、主食におすすめのなすレシピをご紹介します。
うまっ！なすの肉味噌炒め丼＋簡単温泉卵
肉みそがくせになるボリューミーな一品、なすの肉味噌炒め丼。仕上げに、ぷるぷるな温泉卵ものせて豪華な丼ぶりレシピです。こまかく刻んだナスと豚ひき肉がよく合いますよ。
鶏とナスの辛みそ丼
ボリュームのあるご飯を食べたい日にぴったりな鶏となすの辛みそ丼のレシピ。トロリとしたなすと花椒の相性がよく、ご飯がすすむ一品です。仕上げにパクチーをのせたら完成です。
・所要時間：20分（2人分）
たっぷりナスのドライカレー
時間がないときにおすすめの、なすを使った時短カレー。具材を炒めたら、そのままフライパンで仕上げます。粗みじん切りにした野菜がたっぷり入っているので、栄養もしっかりとれそうですね。
豚となすの炒めカレー
いそがしい日には、やっぱりカレーがいちばん！なすと豚ひき肉と、刻んだ甘口のルウで子どもも食べやすい。料理研究家・コウケンテツさんは、みそと砂糖も加え、和風のやさしい味わいを演出しています。
冷製トマトとなすのぶっかけそうめん
喉ごしがよくさっぱりと食べたい時におすすめな、なすのレシピです。なすとトマトは皮を剥くことで、そうめんと一緒に食べやすくなります。そうめんつゆには酢を使っているため、体が疲れている時に食べると疲労回復効果があります。
・所要時間：20分（2人分）
【簡単絶品♪】たっぷりナスとトマトのパスタ
たっぷりのなすとトマトを食べられるパスタのレシピです。自宅にいながら本格的なイタリアンの風味を楽しめます。パスタのゆで汁をソースにからめて粉チーズを振ったら完成です。
・所要時間：10分（2人分）
焼きなすとたたき梅のごま豆乳うどん
焼きなすを具材にしたうどんは、手軽に作れてランチにピッタリな一品です。豆乳にめんつゆを加えるだけで簡単に味つけが決まり、サラッと食べられます。ごまはすり鉢ですったものを使うことで、香りと旨みが増します。
・所要時間：15分（2人分）
ナスグラタン
電子レンジとオーブンを使って20分でつくれる、簡単時短レシピです。市販のミートソースを使っているので、味つけも必要なし！華やかな見た目なので、おもてなしメニューにもよさそうですね。
・所要時間：20分（2人分）
・カロリー：218kcal
まとめ
なすの中身はスポンジのように水分をたっぷりと含んでいるため、ゆっくり焼くと中がトロトロに。
また、1本が大きい場合であっても、加熱すればやわらかくなってペロリと食べられてしまうから不思議ですよね。
天ぷらにしたりそのまま焼いて食べてもおいしいですが、アレンジすることでもっとなすの味わいが楽しめるようになりますよ。
今回紹介したレシピの多くは15分以内で完成する料理ばかりなので、忙しいときでもササッととつくることができるのでは。
さまざまなレシピを取り入れて、なすのおいしさを堪能してみてくださいね！
参考文献：色の野菜の栄養辞典、花図鑑 野菜＋果物
■執筆/hiroさん…管理栄養士、野菜ソムリエの資格を活かした旬の食材を使った簡単レシピや業務スーパーの冷凍食材を使ったアレンジレシピが得意。現在は、ホットケーキミックスを使った簡単スイーツレシピを紹介中。
Instagramのアカウントは＠gk_hiroka
