こっくり味でご飯が止まらない！なすとひき肉のとろみめんつゆ炒め

2020年7月28日

『サンキュ！』2020年8月号の「1発味つけ夏を乗り切る肉おかず」よりなすとひき肉のとろみめんつゆ炒めをご紹介します。

監修者：山本ゆり

料理コラムニスト。大学時代に始めたブログ「含み笑いのカフェごはん」が支持を集め、2011年に初の料理本『syunkonカフェごはん』（宝島社）を出版。その後、シリーズ化され、累計780万部を超えるベストセラーに。最新刊は『syunkonカフェごはん8』。3児の母。

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材料（4人分）

合いびき肉または豚ひき肉…200g
なす…6個

［A］めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ5・水…250ml・片栗粉…大さじ1

サラダ油…大さじ4
塩…少々
にんにく、しょうがのすりおろし（ともにチューブ）…各2cm
あれば万能ねぎの小口切り…適量

作り方

■調理時間：10分

（1）切る
なすはへたを取って縦半分に切り、乱切りにする。

（2）炒める
フライパンにサラダ油を中火で熱してなすを入れ、塩をふって全面焼き、しんなりしたら取り出す。余分な油を拭き取って、ひき肉、にんにく、しょうがを入れて炒め、色が変わったらよく混ぜ合わせた［A］を加え、とろみがついたらなすを戻し入れる。器に盛り、あればねぎを散らす。

【FROM YURI】大人は辛みをたして、麻婆風にしても

なすを先に炒めることで、色よく仕上がります。合わせ調味料に片栗粉を混ぜ溶かしておくと、うまくとろみがつきます。豆板醤と一緒に炒めたり、仕上げにラー油を垂らしても！

＜教えてくれた人＞
山本ゆりさん
身近な材料で簡単にできるごはんと日常をユーモラスにつづったブログが人気。ブログをまとめた料理本『syunkonカフェごはん』シリーズは累計630万部突破。小誌連載（「山本ゆりのもしあれだったら読んでって」）も大好評！2児の母。

料理を始める前に
※調理時間　実際に調理する時間の目安で、漬ける時間などは含みません。

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■監修／山本ゆり…料理コラムニスト。大学時代に始めたブログ「含み笑いのカフェごはん」が支持を集め、2011年に初の料理本『syunkonカフェごはん』（宝島社）を出版。その後、シリーズ化され、累計780万部を超えるベストセラーに。最新刊は『syunkonカフェごはん8』。3児の母。

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編集／サンキュ！編集部

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