材料（4人分）
鶏もも肉…2枚（600g）
［A］顆粒鶏ガラスープの素…大さじ1 1/2・ごま油…大さじ1・塩、こしょう…各少々
片栗粉…適量
サラダ油…大さじ4
好みでせん切りキャベツ、ピーラーでむいたきゅうり…各適量
作り方
■調理時間：15分
（1）下ごしらえをする
鶏肉はフォークで全体に穴をあけ、包丁で筋を切り、軽くたたいてのばす。ポリ袋に［A］とともに入れてもみ込み、15分以上おく。バットなどに入れ、片栗粉をしっかりまぶす。
（2）揚げ焼きにする
フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れる。こんがりするまで5分ほどさわらず焼き、裏返し、またこんがりするまで3～4分焼く。ペーパータオルの上に取り出し、1～2分おいて食べやすく切って器に盛る。好みでキャベツ、きゅうりを添える。
- 【FROM YURI】鶏肉は穴をあけてたたくひと手間を！
鶏肉を包丁でたたいてのばすと1枚が大きくなり、ボリューム満点に。また、フォークで穴をあければ、短時間で味がしみ込みます。ころもが完全に固まるまではさわらないことで、カリカリに。
＜教えてくれた人＞
山本ゆりさん
身近な材料で簡単にできるごはんと日常をユーモラスにつづったブログが人気。ブログをまとめた料理本『syunkonカフェごはん』シリーズは累計630万部突破。小誌連載（「山本ゆりのもしあれだったら読んでって」）も大好評！2児の母。
料理を始める前に
※揚げ焼き IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。
※調理時間 実際に調理する時間の目安で、漬ける時間などは含みません。
