よく知ってる料理だけど、味つけがいまいちわからない……。そんなときのために、パッとひと目で分量がわかる「味つけだれ」を大公開。今回紹介する６つの味をおさえておけば、いろいろな料理に活用できますよ。
※分量は4人分(肉200g～400g)です。
1 みそ炒めのたれ
こってり甘みそ味。豚バラ×キャベツ炒めにも使えます。
●みそ……大さじ３
●砂糖……大さじ１
●みりん……大さじ１
●しょうゆ……大さじ1/2
●水……大さじ１
- 豚肉となすのみそ炒め
豚こま切れ肉300gを炒めて取り出し、なす4個の輪切りを蒸し炒めにして肉を戻し、たれを煮からめる。
※このたれを使えば「ひき肉×ピーマン炒め」もできます
2 オイスターソース炒めのたれ
こくとうまみたっぷり！肉野菜炒めに超使えます。
●オイスターソース……大さじ３
●酒……大さじ３
●しょうゆ……大さじ１
●砂糖……大さじ１
- 牛肉とピーマンのオイスターソース炒め
牛切り落とし肉200gを炒め、細切りにしたピーマン8個を加えてたれをからめる。
※「ひき肉×にら」、「厚揚げ×もやし」の炒めものもできます
3 ドレッシング
生野菜、ゆで野菜、どんな野菜のサラダもお任せ♪
●サラダ油……大さじ４
●酢……大さじ２
●レモン汁……大さじ２
●砂糖……大さじ1/2
●塩……小さじ1/2
- グリーンサラダ
食べやすい大きさに切ったレタス、新玉ねぎの薄切り、きゅうりの斜め薄切りを器に盛り、ドレッシングをかける。
※好みの野菜でOK
4 照り焼きのたれ
ご飯の進む甘辛しょうゆ味。おべんとうのおかずにも重宝します。
●しょうゆ……大さじ３
●砂糖……大さじ１
●みりん……大さじ１
- 鶏の照り焼き
鶏もも肉2枚は厚みを均等にして切り目を入れ、4等分に切る。両面を焼き、たれを加えて煮からめる。
※魚の切り身や豚肉でもOK
5 しょうが焼きのたれ
しょうが風味で食欲倍増！白めしが進むガッツリ味。
●しょうゆ……大さじ３
●砂糖……大さじ１
●みりん……大さじ１
●おろししょうが……大さじ1/2
- 豚のしょうが焼き
玉ねぎ1個は縦半分、横に幅1㎝に切る。豚こま切れ肉400gを炒め、玉ねぎを加えてさらに炒め、たれを加える。
※鶏胸肉、いかでもOK
6 ステーキだれ
家族が大好きな味。ハンバーグや鮭のソテーもこのたれでOK。
●しょうゆ……大さじ３
●砂糖……大さじ１
●酢……大さじ１
●おろしにんにく……小さじ1/2
●バター……10g
●粗びき黒こしょう……少々
- 牛肉ステーキ
ステーキ用牛肉4枚を包丁の背でたたいて牛脂（またはサラダ油）で両面を焼き、空いたフライ
パンを拭いてたれを煮つめて肉にかける。
たれはあらかじめ混ぜておき、仕上げに加えるだけで味が決まります！ぜひお試しください。
＜教えてくれた人＞
きじまりゅうたさん
料理研究家。基本を踏まえたうえで、身近な食材でできる新感覚のレシピを提案。6月には豆腐のレシピ本を出版予定。
