まさみさんのお好み焼き風ステーキ【木綿】
材料（4人分）
木綿豆腐（厚さを半分に切る）…2丁（約600g）
豚バラ薄切り肉（幅1cmに切る）…150g
［A］
ウスターソース…大さじ3
みりん…大さじ1 1/2
おろしにんにく…小さじ1/3
塩…少々
キャベツ（せん切り）…3～4枚（約200g）
サラダ油…大さじ1 1/2
薄力粉、マヨネーズ、削り節…各適量
作り方
（1）豆腐は二重にしたぺーパータオルではさんで約20分おき、水けをきる。焼く直前に、茶こしで薄力粉を薄くまぶす。
（2）フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、（1）を並べ入れる。両面で約4分、こんがり焼き色がつくまで焼いて器に盛る。
（3）フライパンを拭いて豚肉を入れ、強めの中火で色が変わるまで炒める。［A］を加えて煮立てて（2）にかけ、キャベツ、マヨネーズを添え、削り節をふる。
まさるさんの豆腐のナンプラー漬け【木綿】
材料（4人分）
木綿豆腐（約1kgの重石をのせて斜めにし、約1時間水けをきる）…1丁（約300g）
［A］
ナンプラー…大さじ2
ラー油…小さじ1
にんにく（薄切り）…1かけ
作り方
（1）豆腐は厚さを半分に切り、さらに横半分に切る。
（2）保存容器に（1）を並べ、混ぜた［A］をかける。途中で何度かたれをかけ直しながら、ふたをして冷蔵室で半日以上漬ける。
＜教えてくれた人＞
・小林まさみさん
料理研究家。身近な食材で作る手軽でしゃれた料理で大人気。豆腐が大好きで「一年中豆腐は欠かしません！」。
・小林まさるさん
小林まさみさんの義父で、シニア料理研究家。絹ごし豆腐派で、おかずやつまみに豆腐を愛食する。
