ぶりのカレー照り焼き
●材料（4人分）
ぶりの切り身…4切れ
水菜（食べやすい長さに切る）…1袋（200g）
[A]（バットに混ぜ合わせる）
しょうゆ、みりん…各大さじ3
カレー粉…小さじ1 1/2
酒…大さじ2
オリーブ油…小さじ2
カレー粉…少々
●作り方
（1）下ごしらえをするぶりは[A]のバットに入れ、しっかりと両面になじませる。
（2）焼く
フライパンにオリーブ油をひいて弱めの中火にかける。（1）のぶりの汁けを拭いて入れ、焼き目をつける。裏返して酒をふり、ふたをして弱火で7分蒸し焼きにする。
（3）たれをからめる
ふたをはずして中火にし、（1）のたれを加えて煮立たせながらからめる。器に盛り、水菜を添え、カレー粉をふる。
（熱量293kcal、塩分2.1ｇ）調理時間：15分
シーフードのスペイン風オムレツ
●材料（4人分）
冷凍シーフードミックス…200g
卵…3個
玉ねぎ…1/2個
ピザ用チーズ…80g
オリーブ油…大さじ1
パセリのみじん切り…適量
塩、粗びき黒こしょう
●作り方
（1）下ごしらえをする
シーフードミックスはざるに入れ、流水で洗い、水けを拭く。玉ねぎは1cm四方に切る。
（2）混ぜる
ボウルに卵を割り入れ、（1）、チーズ、塩小さじ2/3を加えてよく混ぜる。
（3）焼く
直径22cmのフライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、温まったら（2）を入れ、菜箸でかき混ぜて火を通し、半熟状になったら表面をならして約5分焼く。底面がしっかりと焼けたら裏返す（皿などをかぶせてひっくり返して取り出し、スライドさせて戻す）。弱めの中火にし、約5分焼く。火を止め、黒こしょう少々、パセリをふる。
（熱量211kcal、塩分2.0ｇ）調理時間：15分
●POINT
卵液をフライパンに入れたら菜箸で全体を大きくかき混ぜると火が早く通り、中がふわふわっとした柔らかいオムレツに。
＜この特集のレシピについて＞
・特に表記のない限り、野菜はよく洗い、皮をむいて、根元を除くなど下ごしらえをしてから調理してください。
・鶏肉は水けを拭いて余分な脂を除いてから、魚は水けを拭いてから調理してください。
・電子レンジの加熱時間は、600Ｗの場合の目安です。ラップはふんわりと掛けてください。
・電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。
・だし汁は、昆布と削り節や市販のだしパックでとるか、和風だしの素を表示どおりに薄めて使ってください。
※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。
＜教えてくれた人＞
ワタナベマキさん
料理研究家。野菜のおいしさを引き出す、季節感を大切にしたシンプルなレシピが大人気！
