フランス料理をはじめ家庭で気軽につくれるレシピを中心に、暮らしを楽しむアイデアを発信している料理研究家でサンキュ！STYLEライターのmarieです。
今回は、秋だけでなく春にも旬をむかえる「しいたけ」を使ったポタージュのつくり方をご紹介します。しいたけの濃厚な旨味が口いっぱいにひろがります！
材料（4人分）
しいたけ…1パック(6個程度)
玉ねぎ…1個
バター…30g
生クリーム…150ml
牛乳…100ml
水…250ml
コンソメ(またはブイヨン)キューブ…1個
塩、こしょう…各少々
【トッピング】(お好みで)
ドライパセリ…少々
早速つくり方をご紹介します！
（1）食材をカットします
玉ねぎは皮をむいてスライスします。
しいたけは洗わずに石づきを切り落とし、旨味がつまった軸部分をカットします。
まな板に軸を下向きにしてのせ、かさをめくるようにすると簡単にカットすることができます！
つづいて、しいたけのかさと軸をスライスします。
（2）ポタージュをつくります
鍋にバターを中火で熱し、玉ねぎを炒めます。ここでひとつまみの塩（分量外）を加えると焦げつきを防ぐことができます！
玉ねぎが透き通りしんなりしたら、しいたけを加えて中火で約3分炒めます。
じっくり炒めることで、しいたけの旨味と玉ねぎの甘味を引き出します。
つづいて水（250ml）、コンソメ（またはブイヨン）キューブを加えます。一度沸騰させてアクを取り、ふたをして弱火で約10分煮込みます。
粗熱をとり、ミキサーにかけてなべに戻します。
弱火にかけ生クリーム、牛乳を加えて混ぜ合わせ沸騰直前で火を止めます。さいごに味見をして塩、こしょうで味を調えます。
濃厚ポタージュの完成！
器に注ぎ、お好みでドライパセリをふりかけたら「しいたけの濃厚ポタージュ」の完成です！しいたけと生クリームの濃厚な味わいが口いっぱいにひろがります。
しいたけの旨味を味わえる一品
旬のしいたけをたっぷり使った濃厚ポタージュ。
しいたけの旨味をまるごと味わえる一品です！しいたけがおいしい今の季節に、ぜひ一度つくってみてくださいね。
◆記事を書いたのは・・・marie
フランス料理とお菓子が大好きな、料理研究家marieです。フランス料理をはじめ、家庭で気軽につくれるレシピを中心に、暮らしを楽しむアイデアを発信しています。
食料品店巡りが大好きなので、おすすめ商品を使ったレシピなどもご紹介します。
