パンとともに♪パセリのスクランブルエッグ

こんにちは、スパイス&ハーブコンサルタントの菅智香です。

日本人にも馴染みのあるハーブ「パセリ」は、
この季節に旬を迎えます。

料理にちょっとだけ添えられていることが多いですが、
栄養価が高く、香り高いパセリは、
もっと積極的に食べたいハーブです。

今回はパセリをたっぷり使う、
簡単レシピを4つご紹介します。
ぜひチェックしてくださいね。

パセリをたっぷり入れる、
スクランブルエッグのレシピです。
そのままはもちろん、
パンにのせて食べるのもおすすめですよ。

• 材料

パセリ　5g
卵　1個
顆粒コンソメ　小さじ1/4
バター　5g
塩・こしょう　少々

• 作り方

(1)パセリをみじん切りにする。

(2)卵を溶き、パセリ、顆粒コンソメをよく混ぜ、塩・こしょうをする。

(3)フライパンにバターを加えて中火にかけ、香りが出てきたら溶き卵を加え、
お好みの固さになるまで加熱して完成。

大人向け♪パセリとアンチョビのパスタ

アンチョビとパセリが効いた大人向けのパスタです。
ワインと相性ばっちりですよ。

• 材料

パスタ　1人分
パセリ　20g
にんにく　1片
アンチョビペースト　5g
白ワイン　大さじ1
塩　適量
オリーブオイル　大さじ1

• 作り方

(1)にんにくを薄切りにし、パセリはみじん切りにする。

(2)フライパンにオリーブオイルとにんにくを加えて弱火にかける。

(3)にんにくの香りがしてきたら、アンチョビペーストを加えてオリーブオイルとよく混ぜて溶かす。

(4)中火にし、表示通りに茹でたパスタ、白ワインを加えて全体を炒め合わせ、塩で調味して完成。

体重が気になる方へ！パセリのオートミールリゾット

オートミールをリゾットでいただくレシピです。
たっぷりのパセリがオートミール独特の香りを和らげてくれるので、
とても食べやすくなりますよ。

• 材料

生ハム　25g
パセリ　10g
オートミール　30g
牛乳　100ml
ピザ用チーズ　10g
顆粒コンソメ　小さじ1/4
粗挽き黒こしょう　適量
バター　5g

• 作り方

(1)生ハムは小さめに切り、パセリはみじん切りにする。

(2)フライパンにバターを入れて中火にかける。

(3)生ハムの色が変わるまで炒め、オートミール、牛乳、顆粒コンソメを加えて汁気がなくなるまで加熱する。

(4)ピザ用チーズを加えて全体を混ぜ、粗挽きこしょうをかけて完成。

子どもが喜ぶ！パセリとソーセージのパン

パセリを生地に練りこむ、
ソーセージパンのレシピです。

生地はホットケーキミックスを使うので、
少ない材料で簡単にできますよ。

• 材料

ソーセージ　3本
パセリ　10g
ホットケーキミックス　80g
牛乳　30ml
サラダ油　小さじ1

• 作り方

(1)パセリはみじん切りにする。

(2)ホットケーキミックスに牛乳を加えてこねる。

(3)ひとまとまりになったらサラダ油を加えてさらにこねる。

(4)生地を3等分にし、パセリを加える。

(5)生地を棒状に伸ばし、ソーセージに巻き付ける。

(6)200℃に予熱したオーブンで20分加熱して完成。

ちょこっと添えるだけじゃもったいない！
パセリをもっと料理に取り入れてくださいね。

◆記事を書いたのは・・・菅智香（かんともか）
育児料理アドバイザー、食育インストラクター、受験フードアドバイザー。子どもに食べさせたい料理、子どもと作りたい料理のレシピ開発・提案、食品メーカーのレシピ開発等行っています。